若き日に鶏白湯ラーメンにとり憑かれ、
数々の名だたるお店から中華料理店のラーメンに至るまで食べ歩きを重ねました。
その中で知ったことは、本当に鶏の風味がするラーメンの少なさです。
ほとんどのラーメンが魚介や豚骨、はたまた別の具材により、鶏本来の主張をかすませていたのです。

鶏にとり憑かれていた私は、鶏の声に耳を傾け、鶏の匂いに鼻を効かせ、
鶏と会話し一つの答えに辿りつくことができました。
それが現在の「いちまるらーめん」の始まりです。
皆、人それぞれに自分の好みの味の一番になるものを探し求めているかと思います。
もし鶏のスープが好きで、まだ自分の中の一番を見つけられていないのであれば、
ぜひ一度私が見つけた答えを試してみて下さい。
あなたの好みの味の一番になれることを祈っております。